Zickensommer

ZIEGENFLEISCH NEU ENTDECKEN!

04. – 26. September 2021

Illustration: 191071663-DiViArts + 80072165-la_puma – stock.adobe.com

Gasthöfe

Landgasthof Druschel
Hochstraße 14
36381 Schlüchtern-Wallroth
Tel.: 06661-96230
www.landgasthof-druschel.de
Mo-Fr ab 17.00, Sa, So und feiertags 11.30-14.00 und 17.00-21.30 Dienstag Ruhetag!

Jagdhotel Sudetenhof
Sudetenstraße 46
63637 Jossgrund-Lettgenbrunn
Tel.: 06059-703
www.sudetenhof.de
Mi-So 11.30-14.00 und 18.00-21.00
Sa und So durchgehend mit Kaffee & Kuchen

Gasthaus Zum Jossatal
Salmünsterer Straße 15
63628 Bad Soden-Salmünster / Mernes
Tel.: 06660-1376
www.zum-jossatal.de
Mi-Fr 17.00-23.00, Sa+So 11.00-14.00 und 17.00-23.00, Mo und Di Ruhetag
Bitte einen Tag vorher reservieren!

Zickensommer

Der ZICKENSOMMER ist eine Initiative, um das in Vergessenheit geratene Ziegenfleisch wieder in die Küchen und damit auf Tisch und Teller zu bringen.
Denn gern werden Ziegenkäse und Ziegenmilch gegessen, doch nicht mehr bedacht, dass neben Milchziegen auch Bocklämmer das Licht der Welt erblicken.

117156649 – unorobus – stock.adobe.com

Während in anderen Ländern Ziegenfleisch traditionell ein Leckerbissen ist, weiß man hierzulande viel zu wenig über die Zubereitung dieses hochwertigen Fleisches. Das will die Initiative ZICKENSOMMER ändern. Im Spessart engagieren sich Landwirte, Gastronomen, Metzgereien und der Handel, um Sie für Ziegenfleisch zu begeistern. Sie entwickeln neue Rezepte wie die Zickadelle ® und verwandeln die klassische Bolognese in die fruchtig aromatische Ziegonese.

GASTHÖFE

Spezerei & Hotel Fiori
Franz-von-Sickingen-Str. 3
63628 Bad Soden-Salmünster
Tel.: 06056 919712
www.spezerei-im-fiori.de
Donnerstag + Freitag 16.00-23.00

Zum Mühlrad
Burgstraße 2
63571 Gelnhausen
Tel.: 06051-8888389
www.zum-muehlrad-gelnhausen.de
Ab 26.06.2021 wieder geöffnet:
Di-Do 17.30-22.30, Fr und Sa 17.30-00.00, So 12.00-14.30 und 17.30-21.30

Zur Krone
Langstraße 7
63549 Ronneburg-Hüttengesäß
Tel.: 06184-3030
www.krone-ronneburg.de
Fr-So 12.00-14.00 und Di-So 17.00-21.00 Montag Ruhetag!

Bitte beachten Sie die aktuellen Abhol- und Öffnungszeiten.

© Sabine Jennert

Klosterhöfe

Gomfritz 3
36381 Schlüchtern-Gomfritz
Tel.: 06661-72802
klosterhoefer-ziegenkaese.jimdo.com

ZIEGENHOF BRETTHAUER

Reffestraße 3a
63607 Wächtersbach-Leisenwald
Tel.: 0175-7536341
facebook.com/Ziegenhof-Bretthauer

Ziegenfleisch neu entdecken!

Wie schmackhaft und vielfältig Ziegenfleisch schmecken kann, können Sie im ZICKENSOMMER in sechs Gasthöfen aus dem Spessart erleben. Vom 04. bis 26. September 2021 werden Ihnen dort neue Kreationen angeboten. Ob als feine Tapas, zart geschmortes Gulasch oder würzige Bratwurst.
Das Fleisch stammt von Lämmern, die auf den Weiden des Spessarts gegrast haben. Daraus resultiert eine besondere Fleischqualität: fettarm, sehr zart und fein im Geschmack.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch und wünschen Ihnen neue und überraschende Geschmacksmomente!

Wir freuen uns auf Ihren Besuch und wünschen Ihnen neue und überraschende Geschmacksmomente!

© Sabine Jennert

Ziegenhof Waldrode

Birkenhainer Straße 21
63589 Linsengericht-Waldrode
Tel.: 06051-967244

facebook.com/ziegenhof-waldrode

BAUERSCH HOF

Familie Schultheis
An der Jossa 7
36396 Steinau-Marjoß
Tel.: 06660-200 (bitte auf AB sprechen)

Wissenswertes

Der „Zickensommer“ ist im Rahmen des Europäischen Interreg North-West Europe Projekts „Food Heroes“ entstanden. Gemeinsames Ziel war es, der Lebensmittelverschwendung zu begegnen und Lösungen für neue Produkte zu entwickeln. Dabei haben sich verschiedene europäische Partner auch der Milchziegenhaltung angenommen und neue regionale Wertschöpfungsketten für Ziegenlammfleisch entwickelt: vom Erzeuger über den Schlachter und Metzger bis hin zum Gastronomen und Einzelhändler.

Weitere Informationen:

SPESSARTregional e.V.
Georg-Hartmann-Straße 5-7 
63637 Jossgrund
Tel.: 06059-9069606
info@spessartregional.de
www.spessartregional.de

SPESSARTregional-Logo 25 Jahre

e.s.BAR

Echte Klassiker im modernen Gewand – dafür stehen die leidenschaftlichen Köche der e.s.BAR. Passend zum Zickensommer steht vom 13. – 18. September der GOATBURGER auf der Speisekarte.
Ein Genuss für Alle.

e.s.BAR
Frankfurter Str. 104-108
63599 Biebergemünd
www.es-bar.com
Mo-Sa 10.00-19.00

Einkauf

Wer lieber selbst kochen möchte, kann ausgewählte Ziegenfleischspezialitäten hier erwerben:

Edeka Lauber
Am Bruchweg 3, 63571 Gelnhausen
Tel.: 06051-617630
www.facebook.com/edeka.lauber
Mo-Sa 7.00-21.00

ZICKENSOMMER-REZEPT

ZICKADELLE HESSISCH
Ergiebigkeit: 4 Portionen

ZUTATEN
Hackfleisch | 500 g
1 Ei
Altbackenes Weissbrot | 60 g Milch | 100 ml
Meersalz | 1 TL
Schwarzer Pfeffer
2 Knoblauchzehen fein gehackt
2 Zwiebeln klein gewürfelt
1 Prise Muskatnuss
Paprikapulver Edelsüß | 2 TL Schnittlauch gehackt | 2 EL
Senf | 2 TL
eingelegter Handkäse, fein gewürfelt

ZUBEREITUNG
Zwiebeln in der Pfanne anbraten Alle Zutaten gut vermengen
Flache Bällchen formen und braten
Guten Appetit!